用料
大虾适量、豆腐适量、大蒜叶适量、香葱适量、老姜适量、食盐适量、味精适量、料酒适量、老抽适量、胡椒粉适量、白砂糖适量、橄榄油适量
做法
1、大虾清盐水侵泡后，洗净并用剪刀剪去虾抢、虾胃。
2、鲜虾大蒜烧豆腐
3、锅淋油，将大虾团身码放在锅内。
4、用文火将大虾定型后，烤出虾红素和虾油。
5、大虾二面烤制成金红色的金钩状后，装盘备用。
6、大蒜叶清水侵泡后，洗净切成小段。
7、老豆腐洗净切块后，用清水侵泡片刻再漂洗。
8、锅内虾油加热后，加入加工好的老豆腐。
9、淋入老抽上色，加入盐、白砂糖调味并略翻炒。
10、加入适量清水或高汤，加入烤制好的大虾，并将大虾覆盖在汤汁中。
11、盖上锅盖，用文火炖出鲜虾鲜味。
12、待鲜虾味溶出后，加入大蒜叶。
13、大蒜叶入锅后，略翻炒调味勾芡即可。
14、装盘： 先用筷子将大虾码放在盘中周边，然后将豆腐装入盘中即可。
15、《鲜虾大蒜烧豆腐》菜肴成品食用图示。
