用料
螺蛳一斤、干红辣椒适量、葱姜适量、郫县豆瓣酱30g、料酒50ml、白糖5g、芝麻油适量、生抽10ml
做法
1、主要原料螺蛳去尾尖。
2、去尾尖的螺蛳浸泡在淘米水中。
3、在淘米水中滴入几滴芝麻油，搅匀后，静至一天一夜，让其吐泥沙，之后多次冲洗干净备用。
4、准备辅料调料：干红辣椒、葱姜，料酒，生抽，豆瓣酱，白糖。
5、炒锅放油加热，放入干红辣椒、葱姜、爆炒出香味。
6、之后加入豆瓣酱继续翻炒出香气。
7、放入螺蛳后翻炒片刻。 加入半碗的料酒，一点点生抽。
8、盖上锅盖中小火焖煮3分钟，出锅前撒些白糖，收汁，淋上少许芝麻油即可。
9、可以撒上葱段或者香菜装饰。
