用料
带皮五花肉150-200克、乔州大葱2根、郫县豆瓣酱1满汤匙、干辣椒1-2条、蒜头2粒、生抽1茶匙、老抽1/2茶匙、糖1/4茶匙、料酒1茶匙
做法
1、猪肉冷水下锅，放小茴香1/2茶匙、花椒1茶匙、香叶3-4片，将猪煮至七至八成熟，稍凉后切成薄片。
2、把葱分成葱绿和葱白两部分，切段。
3、开锅，慢火，放1汤匙豆瓣酱、辣椒段和蒜头，中火，慢火逼出味，倒入肉片，煸出肉的油，但不要煸干，盛起锅底留油。
4、开锅，慢火，放1汤匙豆瓣酱、辣椒段和蒜头，中火，慢火逼出味，倒入肉片，煸出肉的油，但不要煸干，盛起锅底留油。
5、开大火，倒入葱白，翻炒几下，放1/4茶匙的糖，加一茶匙生抽、1/4茶匙老抽（为增色），生抽赞起锅会更香的，兜几下。
6、倒入葱叶，洒几滴酒，稍炒翻可上锅。
