用料
鲈鱼500g、葱姜适量、青椒适量、红椒适量、干辣椒适量、蒸鱼豉油适量、料酒适量
做法
1、将鱼切三段，不要切开鱼腹，从头部将内脏掏出，清洗干净备用
2、剪去鱼身上的所有鳍
3、从鱼背部切梳子状，不要切断鱼肚子
4、鱼头从下巴处煎开，这样可以让鱼头看上去大一点，造型好看
5、将鱼头鱼尾和鱼身抹盐，腌5分钟
6、将红椒青椒切碎备用
7、将小辣椒切段，掏空籽备用
8、切姜葱铺底
9、将腌好的鱼摆盘，这步很重要，成型后就是这样的
10、淋上料酒
11、再淋上蒸鱼豉油
12、水开后上蒸锅，蒸10分钟，10分钟后关火，不开盖，虚蒸3分钟
13、出锅后，浇上一点热炒出来的油，浇在鱼身上，就可以了
