带鱼500克、葱姜蒜适量、豆豉1大勺、八角1粒、盐4克、糖5克、料酒适量、醋5克、酱油2克、淀粉适量
1、带鱼洗净，切成段。
2、准备好辅料。
3、洗净的带鱼加入盐和料酒腌制10分钟。
4、腌制好的带鱼段沾上一层薄薄的干淀粉。
5、煎锅加入少量的油，下入粘粉的带鱼段煎制。
6、煎至两面金黄取出。
7、锅中留底油，下入豆豉、葱姜蒜和八角煸香。
8、加入清水，酱油、糖、醋、料酒烧开。
9、下入煎好的鱼段，汤汁要没过鱼。大火烧开转小火，烧至30分钟。
10、收干汤汁即可。
