用料
茄子适量、土豆适量、青椒适量、蒜瓣适量、葱花适量、干红辣椒适量、生抽适量、蚝油适量、花椒粉适量、白糖适量、盐适量、鸡精适量、淀粉适量
做法
1、此菜的材料。
2、土豆去皮切成小滚刀块洗去表面的淀粉,晾干。
3、茄子切成滚刀块。
4、青椒切成滚刀块。
5、锅中加入比平时炒菜多一点的油,不要太多,下入晾干水分的土豆,中火慢慢煎,直至土豆变成金黄色熟透后盛出。
6、茄子表面裹一层干淀粉。
7、下入刚刚煎完土豆的锅里,煎至茄子金黄色后盛出。
8、锅继续烧热,下入葱花,蒜瓣,干红辣椒爆香,下入土豆,茄子,青椒翻炒。
9、最后倒入芡汁,翻炒均匀即可。