用料
土豆2个、鸡蛋3-4个、清水适量、盐适量、香油适量、鸡精适量、葱花适量
做法
1、土豆削皮泡在清水里备用，以防氧化变黑。
2、把土豆切成小丁，继续泡在水里。
3、把土豆丁滤水，里面拌一些盐和香油。
4、上锅，水开后蒸10分钟，放在一边备用，如果土豆里面有水蒸汽，就把水蒸汽倒掉。
5、鸡蛋打散，里面加一些清水，再放一些盐调味。
6、锅烧热，倒入油，不需要把油烧热就把蛋液倒进去，用筷子不停搅拌。
7、看是不是跟炒的不一样，不会成一块块的。
8、最后把蒸好的土豆倒进去翻炒几下，放少量的鸡精翻炒均匀，再放入葱花就可以出锅了。
