用料
鹌鹑蛋200克、肋排500克、八角2个、桂皮1小块、姜1小块、独头蒜1个、糯米酒2大勺、老抽2大勺、盐适量、鸡精适量
做法
1、排骨洗净，入锅中焯水。
2、焯好水后，出锅洗净。
3、炒锅放1大勺食用油，烧至五成热，下排骨爆炒。
4、爆至表面微焦。
5、下料酒炒匀后，放八角、桂皮、姜和蒜，炒香。
6、再放老抽，炒匀。
7、加水没过排骨1厘米。
8、烧排骨时，将鹌鹑蛋煮熟剥壳，另起一锅，下2小碗食用油（大概500毫升），烧至温热，下鹌鹑蛋炸。
9、炸至表面金黄起虎皮即可出锅，大概10分钟左右。
10、排骨烧了40分钟左右，就可以放入炸好的鹌鹑蛋了。
11、继续烧20分钟，汤汁浓稠转大火收汁，将水分收干即可。
