用料
青辣椒350g、鸡蛋3个、葱适量、姜适量、蒜适量、朝天椒适量、橄榄油20ml、生抽15ml、陈醋10ml、豆豉一勺、糖一小勺、盐少许
做法
1、准备材料：青尖椒、鸡蛋、朝天椒、葱、姜、蒜。
2、辣椒洗净，拍扁切片；姜蒜切碎。
3、豆豉、橄榄油、薄盐生抽、陈醋。
4、辣椒洗净，拍扁切片；葱姜蒜红椒切碎备用。
5、热锅凉油，先煎鸡蛋，小火，两面略焦，蛋黄要熟透。
6、煎好的鸡蛋盛出切十字。
7、用煎鸡蛋余油爆香豆豉。
8、下葱姜蒜末炒出香味。
9、倒入青辣椒，翻炒至表皮起泡。
10、倒入调料汁（生抽+陈醋+糖+朝天椒）
