黑鱼一条、酸菜适量、野山椒适量、姜片适量、草头适量、蒜瓣适量、花雕酒适量、山茶油适量、干淀粉适量、盐适量
1、鱼片、鱼骨分离，酸菜切碎，鱼片上浆。野山椒、草头分别准备
2、鱼骨两面煎一下，然后把酸菜，野山椒炒香，加蒜瓣，姜片，放入煎好的鱼骨，放花雕酒，开水进行鱼汤的熬制。
3、鱼汤大火熬制，这样才会浓白。
4、过滤鱼骨，调味加盐放鱼片。
5、快速下草头，捞起。
6、草头垫底，鱼片放上面，过滤鱼汤就可以了。
