用料
虾8只、蒜泥3大匙、葱末适量(2根左右)、魔芋丝200g、芫荽适量、生粉适量、糯米酒1大匙、冰糖1大匙、生抽1大匙、鱼露2大匙、虾油1大匙、糖二分之一匙、芝麻油适量、色拉油适量
做法
1、将虾去头和尾巴,并且拉出虾肠,开背不要切断,.
2、在虾肉上斜着轻轻划刀。
3、在虾肉上均匀的撒上糯米酒(可用喷壶),用生粉拌匀。
4、稍微用生粉腌制一下备用。
5、将蒜泥倒入锅中温油中,中小火。
6、不断翻炒至香气散发。
7、略微变成淡黄色即可。
8、另起锅放入少量水,水开后放入冰糖,生抽。
9、放入鱼露,虾油,糖搅拌均匀。
10、再次沸腾,倒入刚刚炒好的蒜泥,煮一分钟即可。
11、在盘子上放上魔芋丝,将虾放在魔芋丝上,刚做好的调味料淋在虾背上。
12、放入蒸锅中。
13、大火焖蒸5分钟。
14、5分钟之后,关火,撒上葱花,加上一点点芝麻油和色拉油,再撒上芫荽盖上锅盖焖2-3分钟(记得关火)。