用料
土豆1个、茄子1个、柿子椒1个、淀粉适量、盐2g、醋5ml、糖5g、蒜3粒、鸡精2、食用油适量
做法
1、把茄子洗净,切成滚刀块。
2、茄子先用盐腌制5分钟,挤去汤汁,加入干淀粉搅拌均匀,让茄子都能够均匀沾满干淀粉。
3、柿子椒去蒂切成块。土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。
4、取一碗加入酱油 盐 糖 醋 淀粉 鸡精和少量的水勾兑成料汁。
5、土豆下入油锅炸至表面结痂,用筷子能够扎透。捞出沥油。
6、把茄子下入油锅炸至金黄,捞出沥油。
7、锅中留底油爆香蒜碎,倒入料汁烧开至粘稠。
8、倒入过油的茄子和土豆 柿子椒。
9、快速翻炒均匀,让每个食材都均匀裹上汤汁即可。