用料
鱼泡适量、鱼肠适量、小青椒适量、胡椒粉适量、料酒适量、姜适量、油适量、盐适量、黄剁椒适量、蒜适量
做法
1、小青椒顶刀切圈。
2、蒜切成片。
3、姜切成米。
4、黄剁椒一勺备用。
5、鱼泡洗净切开成两段。
6、鱼肠用剪刀剪开，用刀刮去粘液和鱼油。
7、用清水冲洗干净待用。
8、锅内热水，开后倒入鱼泡和鱼肠焯烫，捞出用清水冲洗备用。
9、大火热油，倒入姜米、蒜片、黄剁椒煸香。
10、加入鱼杂翻炒片刻烹料酒。
11、放小青椒圈，加盐翻炒均匀后加骨汤大火烧开。
12、中火焖煮一分钟，撒入胡椒粉出锅装盘。
