茄子适量、肉馅适量、油适量、盐适量
1、包饺子时剩下的肉馅，茄子去蒂洗净，擦掉表面的水分。
2、用刀在茄子横切一刀不要切断。然后把肉馅塞进茄子里。
3、塞好后的样子，尽量不要加太多的肉，1cm厚度就行。
4、葱，蒜，干红辣椒备好。
5、锅中放少量油，小火煎茄子，与酱茄子的方法一样，要煎透。
6、茄子煎透后放入葱，蒜，干红辣椒，盐，盖上锅盖焖5分钟即可。 出锅前撒些葱花或者香菜都好。
