用料
黑鱼一条、酸菜一包、蛋清2个、姜片适量、蒜泥适量、葱段适量、白芝麻适量、干红辣椒段适量、红椒丝适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量
做法
1、片好的鱼片和鱼骨、酸菜。
2、鱼片加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉腌渍20分钟。
3、锅中油烧热加葱姜片、蒜片煸香，放入鱼骨炒至变色盛出待用。
4、泡菜放入水中泡10分钟，攥干水分，切成丝。
5、锅内放油烧热入蒜泥、干辣椒段煸香。
6、加入酸菜丝翻炒。
7、再加入鱼骨，加水一起煮。
8、把煮好的鱼骨汤盛入碗中。
9、锅中烧开水，把鱼片放入，用筷子分开，断生后关火，捞出。
10、将鱼片码在酸菜鱼骨汤上。
11、鱼片上撒上蒜泥、红椒段，锅内烧热油浇在鱼片上。
12、最后撒上白芝麻和孜然粉即可。
