用料
冬瓜300克、瘦肉150克、水发香菇15克、荸荠20克、葱1克、盐2克、蒸鱼豉油2克、芝麻油1克、料酒3克、生粉适量、剁椒2克
做法
1、冬瓜去皮去籽，切成长宽4厘米厚1.5厘米的块。
2、用自制工具掏空并修成心形。多做几个。
3、香菇温水泡发，荸荠削皮，分别切碎粒。
4、葱切成葱花，剁椒切碎。
5、瘦肉剁成肉茸。
6、将香菇碎、荸荠碎和肉茸同置一碗中，加盐、芝麻油、蒸鱼豉油、料酒、生粉沿一个方向搅动至粘稠。
7、将和好的肉丸料填入冬瓜的孔中。
8、摆盘，中间放一棵白菜芯装饰。
9、水开，上屉蒸约10分钟左右。
10、把碟中的蒸汽汁倒入锅中，加葱花、剁椒碎烧开勾芡淋在冬瓜肉丸上即可。
