用料
大豆腐一块、猪肉馅200g、虾仁100g、花蚬子100g、香菜1棵、大葱1棵、姜一小块、鸡蛋清1个、干淀粉2茶匙、色拉油适量、香油适量、味精适量、盐适量
做法
1、准备粗糙的大豆腐一块，再准备一块纱布备用。
2、用纱布把豆腐的水撰干，待用。
3、豆腐中加入切碎的葱白，鸡蛋清，淀粉，和匀。
4、猪肉馅里放入准备好的香菇，适量盐和味精，可少放入一些香油，和匀。虾仁剁成虾泥。待用。
5、先把虾仁握成丸子，包上一层猪肉馅。
6、最好先把所有的“真心馅”做好，这样包豆腐的时候会大小均匀。
7、握一块豆腐，按成饼，包住肉丸。
8、豆腐包在外面后，用手握紧实一些。
9、把所有的丸子做好后待用。
10、包丸子的时候我们可以做一锅开水，水一定要没过丸子。不然煮出的颜色不一样，漏在外面的颜色会深。水开了后放入丸子煮15分钟，闷5分钟。
11、煮丸子的同时我们做花蚬子汤。花蚬子洗干净，用清水煮熟，当蚬子全部张嘴的时候我们把煮好的丸子放进去，再加入适量的盐和味精，点几滴香油，收火前放入葱花和香菜即可。
