香椿100克、鸡蛋两个、面粉50克、油适量、盐适量
1、准备原料。
2、香椿洗净，放入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出。
3、用凉水冲净后轻轻攥干水分。
4、鸡蛋液加盐、面粉、适量水调成鸡蛋糊，以香椿能挂住蛋糊为准。
5、香椿放入蛋糊中，挂上糊。
6、锅内油温七八成热时，放入挂好糊的香椿，油温要高，炸出来才不太油腻。中火炸至定型后捞出，再复炸一次，炸至金黄即可。
7、“海豚戏球”
