用料
猪蹄2个、葱适量、姜适量、干辣椒适量、八角适量、桂皮适量、冰糖适量、老抽适量、盐适量、料酒适量、红腐乳3块、腐乳汁3勺
做法
1、猪蹄清洗干净后冷水下锅焯一下，焯的时候加生姜和料酒。
2、焯去血沫的猪蹄用冷水冲洗干净。
3、3块红腐乳碾碎，加3汤匙腐乳汁拌均匀。葱切段，姜切片。
4、锅中放少许油，放入猪蹄炒至微黄。
5、放入葱姜干辣椒炒出香味。
6、倒入腐乳汁翻炒均匀。
7、猪蹄转移至电压力锅内，加入刚刚没过猪蹄的开水，再加八角一颗、桂皮一片、几颗冰糖、两汤匙老抽。关上盖子选择蹄筋选项。
8、等压力锅排气结束后，将猪蹄和汤倒入锅中，根据味道加适量的盐。
9、大火收干汤汁即可。
