用料
白菜叶1片、虾6个、猪前腿肉100克、泡发香菇3朵、豆苗50克、胡萝卜半根、葱1段、姜1块、生抽1勺半、盐1茶匙、胡椒粉适量、淀粉3克、香油适量
做法
1、主料图,香菇提前泡发。
2、虾去壳去虾肠清理干净,与猪肉一起剁馅。
3、香菇,葱姜稍微切碎,与肉馅一起剁碎。
4、加生抽、盐、胡椒粉搅拌,腌半小时。
5、胡萝卜切片。
6、锅内烧开水,放入胡萝卜片煮一分钟,捞出待用。
7、锅内滴几滴花生油,加点盐,放入豆苗淖一下,捞出待用。
8、白菜叶叶和帮部分切开,白菜帮切成手的形状。
9、白菜放开水煮一下,约1分钟即可。
10、捞出白菜叶沥水,铺于盘底。
11、肉馅铺于白菜叶上,整成大体拳头状。
12、白菜帮划成4条不要断开,盖在肉馅上。放入锅内大火蒸10分钟。蒸出的汤汁泌出,放入炒锅内。
13、放上整齐的豆苗。
14、放胡萝卜片。
15、蒸白菜出的汤汁烧开,放入淀粉勾成的芡汁,淋点生抽和香油烧一分钟。
16、烧好的汁浇在白菜上即可。