用料
茄子3个、土豆100克、青椒2个、色拉油适量、精盐3克、五香粉2克、味精3克、葱花3克、姜末3克
做法
1、将茄子去蒂，去皮清洗干净，切成滚刀块，装入盘中待用。
2、热锅放油烧至五分热时，倒入茄子块炸。
3、炸至八分熟时，捞出，控净油分，装入盘中待用。
4、将土豆清洗干净，去皮，切成滚刀块，装入盘中待用。
5、将青椒去蒂，籽切成片，葱姜切成末装入盘中待用。
6、热锅放油，倒入土豆煎，煎至金黄色时。
7、热锅留少许底油，爆香葱姜末，放入青椒翻炒均匀，倒入土豆翻炒均匀。
8、倒入茄子翻炒均匀，加入精盐，五香粉，少许清水翻炒均匀。
9、中火烧开，慢慢烧熟，最后加入味精调味。
10、翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
