香酥鸭

用料

鸭子1只、花椒粉适量、盐适量、酱油少许、花椒适量、料酒适量、葱姜适量、大料适量、腌料适量

做法

1、鸭子洗净去掉内脏，将盐抹遍鸭身。

2、放入腌料，腌制2天。

3、入高压锅隔水蒸40分钟。

4、晾干鸭子表皮的水分。

5、油锅7成热下入鸭子炸至表皮微黄。

6、盛出表皮抹上少许的酱油和料酒。

7、再复炸至表皮金黄。

8、斩段码盘，食用时,可蘸花椒盐花椒盐；花椒粉和盐搅拌均匀即可。