用料
鲜虾适量、蛋清适量、蒜薹适量、豆角适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、胡椒粉适量、糖适量、番茄沙司适量
做法
1、材料：鲜虾、蛋清
造型：蒜薹、豆角
调味：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、糖、番茄沙司。
2、虾去壳、虾线，用盐和料酒反复抓洗几次。
3、用厨房用纸吸净虾上的水份，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清腌制二十分钟。
4、豆角、蒜薹下入加少许盐的沸水锅中汆烫，勾薄芡使之颜色亮丽。
5、摆入盘中做造型备用。
6、锅内做水，放入虾焯熟捞起。
7、锅置火上油烧热，下姜片煸出香味后，放入番茄沙司，炒出红油。
8、放少许糖、鸡精调味。
9、下入虾翻炒均匀即可。
