用料
边鱼1条、青尖椒1个、红尖椒1个、姜丝适量、蒜末适量、盐适量、醋适量、老抽适量、料酒适量、植物油适量、豆瓣酱适量、鸡精适量、胡椒粉适量
做法
1、边鱼活杀，清理干净，背上剖花刀，加半小勺盐，30克料酒，15克醋，少许姜丝、胡椒粉，抹匀，腌渍20分钟左右。
2、青红尖椒斜切成圈，大蒜切末备用。
3、煎锅放少量油，大火烧至八成热时，转中火，下入边鱼，煎至两鱼金黄。
4、下入姜丝、蒜末，加一小勺盐、10克料酒、20克醋、几滴老抽、10克豆瓣酱，适量清水，小火炖煮5分钟。
5、在鱼的表面撒上青红尖椒，将鱼身翻个面，再以小火炖煮5分钟。
6、收至水分七成干时，加少量鸡精调味，转大火收汁，收至汤汁浓稠约八九成干时，关火盛起装盘即可。
