用料
猪五花肉适量、干雪菜适量、老抽适量、五香粉适量、甜面酱适量、腐乳适量、姜粉适量、葱姜适量、红烧酱油适量、蚝油适量、盐适量、糖适量、香油适量、料酒适量
做法
1、五花肉切成大块，凉水下锅把肉焯水。
2、焯好水的肉，皮上抹上老抽后风干备用。
3、煎锅放油烧热。
4、把皮朝下码放在煎锅中。炸至金黄【注意盖锅盖，以防溅油烫伤】。
5、盛出凉凉。
6、把炸好的五花肉切成厚片。
7、雪菜提前泡发。
8、葱姜切碎，雪菜砌碎。
9、锅中留底油，爆香葱姜碎。
10、放入雪菜煸炒，加入红烧酱油 糖 盐 水。雪菜炒至微软盛出备用。
11、切好片的肉加入葱姜碎。
12、加入所以的辅料。
13、搅拌均匀腌制12小时。
14、腌制好的肉片，肉皮朝下码放在大碗中。
15、上面均匀的盖上炒好的雪菜。
16、放入蒸锅，蒸制1--2小时。
17、蒸好的肉整齐的扣在盘子中。
18、把多余的汤汁倒在炒锅中，烧开勾芡。盛出把芡汁倒在扣肉的上面即可。
