紫甘蓝适量、粉丝适量、鸭胸肉适量、葱适量、蒜适量、干红辣椒适量、蚝油适量、盐适量、鸡精适量
1、紫甘蓝洗净切宽丝。
2、鸭胸肉肥瘦分离切丝。
3、粉丝浸泡一小时后沸水煮熟。
4、切丝，蒜，葱，干红辣椒切丝。
5、油锅烧热，先下蒜炒出蒜香，再下葱丝，干红辣椒丝爆香。
6、下入鸭胸肉皮的部分炒出油。
7、下入紫甘蓝炒至断生（最好用爆炒法，紫甘蓝不易出水）。
8、下入粉丝和鸭胸肉瘦的部分，翻炒两分钟，调入两滴蚝油提香，撒入适量盐，鸡精翻炒均匀即可。
