用料
海参150克、鱼100克、玉米50克、青豆50克、火腿一根、生菜一片、圣女果一个、胡萝卜少许、姜3片、胡椒粉适量、料酒适量、盐适量、油适量、淀粉适量、鸡精适量
做法
1、材料：海参。
2、材料：鱼腩肉，火腿，玉米，青豆。
3、围边材料：生菜，圣女果，胡萝卜。
4、将材料洗净，姜一部份切片，一部份切姜末；火腿切丁；鱼肉切丁后用料酒，淀粉，盐腌制20分钟。
5、生菜叶铺底，切圣女果半个，胡萝卜丝少许做出太阳造型。
6、将青豆和玉米焯水后捞起备用。
7、海参去除腹内肠脏，洗净，放入加有姜片、料酒的滚水中焯一下捞起。
8、再放入蒸锅中大火蒸8分钟后取出，汤汁留用。
9、锅烧热放油，爆香姜末。
10、下入鱼肉快速滑炒后装起。
11、将锅洗净放油，下火腿丁翻炒数下。
12、再放入青豆和玉米翻炒。
13、放入鱼肉。
14、炒匀，加适量盐，鸡精调味后装起。
15、将蒸好的海参放入盘内，炒好的鱼米放入海参中间。
16、将蒸出的汤汁再加入适量水煮开，加盐、胡椒粉调味，用淀粉勾芡。
17、淋于海参船上，插上胡萝卜片作成的船帆即可。
