菠菜1捆、鸡蛋1个、食用油适量、盐少许、胡椒粉适量、鸡精少许
1、菠菜去根洗净待用。
2、锅中倒入大量清水，开大火烧开。
3、当锅中清水沸腾，倒入洗净的菠菜。
4、当菠菜叶煮到比较蔫时，倒入少许食用油。
5、开大火继续煮到菠菜全熟。
6、菠菜煮熟后，调入盐、胡椒粉、鸡精，给汤调味。
7、鸡蛋用筷子搅拌成均匀的鸡蛋液。
8、将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中小煮一会儿，待蛋花浮起，并且颜色变得黄一点时，可以关火了。
