用料
麻鸭1只约1500克、杏鲍菇150克、荠菜肉馅适量、馄饨皮100克、党参2根、淮山2片、枸杞子适量、葱姜10粒、盐5克、鸡精8克、胡椒粉适量
做法
1、原料:麻鸭,杏鲍菇,党参,淮山,枸杞子,荠菜肉馅。
2、麻鸭清洗干净,从翅膀下开一刀,把头塞入鸭腹中,杏鲍菇切成片。
3、把鸭子放入锅中出水,除去血污。
4、捞出放入大砂锅,加入杏鲍菇,党参,淮山,枸杞子和葱姜。
5、砂锅中加入水,一次加足,开大火烧开煮20分钟,转小火慢炖一个半小时。
6、在这期间调好荠菜肉馅,用馄饨皮包好小元宝馄饨。
7、麻鸭炖至酥烂后加盐、鸡精调味。
8、另起锅把馄饨煮好倒入。