鸡蛋1个、葱花适量、盐适量、麻油适量
1、鸡蛋一个，磕入碗中
2、加入四分之一小匙盐
3、将蛋液打散
4、加入蛋液体积1.5——2倍温水，并搅打均匀
5、过筛，滤去杂质
6、再次过筛，可看到基本没有什么杂质
7、蛋液静置片刻，用调羹撇去表面气泡
8、加入少许麻油
9、加入切好的葱花，并轻轻搅拌均匀，切忌用力搅出气泡
10、冷水入锅，并将一个盘子反过来盖在碗上，防止水汽滴入，保鲜膜在高温中不稳定，不建议用
11、水开后，小火蒸15分钟左右，关火稍焖片刻。
