用料
排骨700克、红枣10个、桂圆肉适量、葱2段、姜2小块、蒜适量、小茴香3瓣、花椒适量、八角少许、料酒2大勺、味极鲜酱油1大勺、排骨酱适量、白糖1大勺、盐适量、鸡精少许
做法
1、排骨斩成约一寸长的段，入锅焯水。
2、焯水后出锅洗净。
3、准备好葱姜蒜和花椒、八角、小茴香。
4、炒锅放两大勺油，下排骨爆炒。
5、爆约3-5分钟，表面微焦，下料酒、酱油、糖和排骨酱，炒匀。
6、再将第三步的配料倒入炒匀。
7、加水没过排骨，大火烧开转小火焖煮。
8、在焖煮排骨的时候，把红枣和桂圆肉用温水浸泡。
9、排骨焖煮约40分钟，下红枣和桂圆，继续焖煮。
10、至汤汁浓稠，放盐和鸡精调味即可。
