用料
刀豆500克、肋排400克、干辣椒2个、八角4颗、蒜适量、生姜2瓣、老抽3大汤匙、生抽3大汤匙、糖适量、料酒2大汤匙、油适量、盐1大汤匙
做法
1、肋排切成小块,放在水里焯一下捞起,洗掉血水后待用。
2、把刀豆的两端摘掉,洗干净,然后把刀豆放在油里煸炒3分钟后捞出放入盘里待用。
3、在锅里再倒入适量油,把八角,姜片,蒜片和辣椒煸炒至香味溢出。
4、把排骨倒入锅里,煸炒2分钟后,依次放料酒,糖,老抽和生抽,继续煸炒,使排骨均匀上色。
5、把刀豆倒入锅里,跟排骨一起煸炒3分钟左右。
6、加入跟排骨一样高的水,盖上锅盖用大火烧开后转中火炖20分钟,接着放适量的盐,再转小火炖20分钟。
7、汤汁收干即可起锅。