用料
茄子2个、猪肉200克、葱适量、姜适量、淀粉适量、料酒10克、酱油10克、盐适量、味精适量、白糖5克、香油适量
做法
1、先把肉洗净。
2、切碎剁成泥状。
3、放料酒、酱油、淀粉、味精、白糖、水顺着一个方向拌匀。
4、把茄子洗净。
5、切成0.8和1公分的片，下边不要切断了。
6、用小刀挖成这样的。
7、中间加上肉馅。
8、锅里放油，六成热放入茄子，肉面向下。
9、另一个也放进锅里，炸到金黄色反过来再炸另一面。
10、炸好盛到盘子里。
11、放入蒸锅，用大火蒸8分钟。
12、另起一锅，放入少许油，放入葱、姜末爆香。
13、把蒸茄子的原汁倒入锅中。倒入酱油、白糖、盐、味精，用水淀粉勾芡，出锅前加香油调味。
14、出锅，浇到茄子上就行了。
