用料
排骨6-8根、喼汁1 1.5汤匙、大白洋葱0.5个、蒜头3-4粒、生抽2 2茶匙、老抽1/4 0茶匙、胡椒面1/4 1/8茶匙、白兰地1汤匙 1茶匙、糖1/4 1/2茶匙、花椒面1/4茶匙 0
做法
1、一、排骨的腌制：
1. 用一大碗，放排骨和腌制的调料喼汁 1 汤匙、生抽 2 茶匙、老抽 1/4 茶匙（为着色）、胡椒面 1/4 茶匙、花椒面 1/4 茶匙、糖 1/4 茶匙、白兰地 1 汤匙，蒜头切片或剁碎，入碗，用手抓至排骨起粘性，碗要稍大些，好让手抓腌排骨时有活动的余地；
2. 抓腌好后放入密实盒，盖密盖子，放在冰箱1-2天。
2、二、正式操作：
1. 用一碟子，铺上干玉米淀粉，把排骨周身裹一层粉，然后抖去多余的粉；
3、2. 放入4-5成热的锅里炸；
4、3. 炸时不能太急火，否则外表焦了，里面还没熟，炸至金黄色，炸好后滤油备用；
5、4. 将洋葱切成小块或丝状，备用；
6、5. 把材料喼汁 1.5 汤匙、白兰地（或其他高度酒）1 茶匙、生抽 2 茶匙、糖 1/2 茶匙、胡椒面 1/8--1/6 茶匙兑成碗汁；
7、6. 用一大盆，放放炸好的排骨、切好的洋葱丝和兑好的碗汁，用手搅拌至均匀；
8、7. 用一烤盘，垫上锡纸，先把洋葱放在底部，再把排骨放在上面；
9、8. 再将上面用锡纸盖密；
10、9. 放入预热好的烤箱400F，15分钟，烤好后将排骨夹起来，洋葱只是为香气，基本不食用，同时也能隔住排骨，不令排骨受热时被锡纸粘住，健康些。
