用料
子鸡300克、姜100克、葱适量、花生油适量、盐适量、冰糖1克
做法
1、准备好原料，一定得选子鸡，肉质嫩，容易烧烂。
2、姜切片。
3、鸡清洗干净沥水，可以在火上烧一下绒毛。我只用了半只鸡，把鸡切成均匀的块。鸡杂我切成了块，没扔掉。
4、锅烧热放油烧四成热入鸡肉翻炒。
5、鸡肉翻炒至皮卷起，色有点黄时加入姜片、鸡杂继续翻炒。
6、当闻到姜和鸡肉的清香，鸡肉全烧成金黄，鸡皮烧出油时，加入适量温清水盖上锅盖小火焖至汤汁收至一半时打开锅盖，加入盐，冰糖翻炒，入葱花翻炒出锅即可。汤汁不要全收干了。
