北豆腐400克、大蒜3粒、生姜1块、小米辣5只、韭菜3根、鲜汤3汤匙、味极鲜酱油2汤匙、干淀粉、盐适量、食用油
1、将豆腐切成厚块，韭菜切成韭花。
2、把小米辣椒剁碎，生姜大蒜切成末。
3、锅内放少许油，将小米辣炒香。
4、放入生姜大蒜末炒香。
5、加入鲜汤、酱油、适量盐（视咸淡而定）烧开。
6、投入韭菜花烧开后开火，做成蘸汁。
7、在每一块豆腐上裹上干淀粉。
8、平底锅放足量油，将豆腐投入，以半煎半炸的方式，至豆腐表皮酥黄后（煎完一面煎另一面）捞起控油。
9、配上蘸汁，趁热享用。
