用料
条肉适量、糯米适量、活虾适量、香菇适量、小葱适量、马蹄适量、鸡蛋适量、蚝油适量、食用油适量、胡椒粉适量、鸡精适量、淀粉适量、料酒适量
做法
1、准备好材料。
2、糯米提前3小时泡好，沥干水备用。鸡蛋洗净备用。
3、香菇洗净切末。小葱洗净切末。马蹄洗净去皮切末。
4、活虾摘头、去壳，挑掉虾线。
5、将虾尾部的壳保留，剪下，与虾仁分开备用。
6、将虾仁切丁状。
7、条肉切小块后剁成肉馅。
8、在肉馅中调入蚝油、鸡精、食用油、蛋清、胡椒粉、淀粉。
9、将香菇末、葱末、马蹄末、虾丁一起加入到肉馅中。
10、将馅料往一个方向搅拌上劲。
11、搅拌好的馅料取适量用手握团。
12、把肉团在糯米中打个滚，使其表面均匀的沾上糯米。
13、将刚才剪下的虾尾插在糯米团上。
14、蒸盘刷层薄油。
15、将丸子整形好，摆盘。
16、热锅烧水，水开将丸子入锅隔水蒸10分钟即可。
