雪里红1斤、鸡蛋2个、虾仁少许
1、新鲜雪里红洗净后用盐腌制2小时以上。
2、腌好后，用清水洗去盐味。
3、拧干水份。
4、虾仁温水泡开，待用。
5、两个蛋，打成蛋液。
6、将虾仁和蛋液混合打发，油稍多，大火翻炒。
7、两面微黄即可，盛盘待用。
8、放油大火炒雪里红，不用加盐。
