用料
毛蟹1斤半、年糕4两、蒜头1斤、干辣椒1两、盐2勺、糖5勺、油1斤、味精半勺、淀粉适量
做法
1、原料：毛蟹
2、将毛蟹洗净剥壳，然后一分为二，用盐，淀粉将切好的螃蟹先腌制一下。
3、准备好辣椒和豆豉
4、将蒜头剁碎，这个菜需要大量的蒜蓉。
5、起油锅，油温五成热时放蒜蓉慢慢炸。
6、等蒜蓉炸至微微泛黄的时候，加入辣椒干一起炸一下。
7、炸好的蒜蓉和辣椒干盛起待用。
8、改大火，下螃蟹入油锅炸至刚熟。
9、炸好的螃蟹盛起待用。
10、年糕用热水泡软
11、将年糕蘸上生粉下锅炸至微黄。
12、炸好的年糕盛起待用。
13、另起油锅，爆香豆豉，下炸好的蒜蓉、干辣椒炒匀。下一勺盐、五勺糖慢炒，炒至糖刚好融化。
14、加入螃蟹，年糕炒匀
15、最后加一点味精就可以了
16、上菜了，呵呵。
