用料
红薯适量、大葱适量、植物油适量、香醋适量、盐少许、白糖一大勺、生抽适量
做法
1、准备好原料。
2、将红薯去皮，竖切成薄片。
3、将切好的薄片切成细丝。
4、用清水将红薯丝浸泡去掉红薯丝表面的淀粉。
5、大葱切碎。
6、炒锅倒入两小勺植物油，油热后将葱花爆香。
7、将红薯丝倒进去翻炒两下。
8、红薯丝稍变色后加入两勺香醋翻炒；（这是保持红薯丝脆的方法）。
9、将约两勺白糖倒进去翻炒。
10、加入少许的食盐和生抽中和一下甜味。
11、继续翻炒至红薯丝断生就可以关火了。（炒的过程中一直用旺火快炒，不然红薯丝就变成红薯泥了，这个比土豆丝好熟，炒的时候不要加水）。
