黄花鱼适量、植物油适量、花椒粉适量、盐适量、糖适量、豆豉辣酱适量、葱姜蒜适量、料酒适量
1、黄花鱼洗净控干切花刀
2、锅加油姜片入锅炸片刻捞出弃用（这样处理后再炸鱼，能保持鱼皮的完整不破损）
3、鱼入锅炸至两片金黄盛出
4、锅留油，花椒粉爆锅、葱姜蒜、豆豉辣酱入锅炸出香味
5、鱼入锅内，加糖烹料洒，加汤或水大火烧开小火慢炖（中间小心将鱼翻身）
6、汤汁将干时加盐调味即可出锅
