用料

干草鱼400克、青椒3个、植物油适量、豆瓣酱1小勺、醋3小勺、姜适量、生抽适量、黄酒3小勺、蒜头3小勺

做法

1、干草鱼用温水泡40分钟，使鱼本身的咸味变淡，鱼肉变软

2、青椒洗净，切圈，姜蒜切片备用

3、锅内放油，烧至七成热，倒入姜蒜爆香

4、倒入泡好的干鱼，炒至鱼肉发白

5、倒入香醋，黄酒，老抽，最后倒入豆瓣酱，不停翻炒

6、加入小半碗水，盖上锅盖焖一会

7、焖至水快干时，放入青椒

8、青椒炒熟后起锅装盘

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