用料
五花肉500克、葱姜少许、大料(八角)2-3颗、黄酒100克、生抽2汤匙、醋半汤匙、红烧汁1汤匙、蚝油1汤匙、冰糖50克、盐少许、鸡精少许
做法
1、将肉洗净切小块,入锅焯水,焯好水后将肉用凉水冲洗干净备用
2、起一油锅,放入冰糖,小火熬糖色
3、等锅中的糖焦化成褐色,放入适量水煮开
4、另起一油锅,放入八角煸出香味,将肉放进锅中煸炒出香味
5、等肉炒的变色,出香味后放入生抽、醋、红烧汁、蚝油、少许盐、鸡精调好味
6、继续小火翻炒均匀
7、取一干净沙锅,锅中放入姜片、葱垫底
8、将炒好的肉放进沙锅,倒入适量黄酒
9、将刚刚熬好的糖色水倒入盛肉沙锅中,并酌情加水,水量没过肉
10、大火烧开后,关小火1.5小时
11、然后看肉软烂了就可以了,出锅前开大火收一下汤汁