用料
猪里脊肉300克、土豆2-3个、木耳6朵、葱姜蒜碎适量、香菜适量、剁椒2大勺、老抽1勺、生抽1勺、蚝油1勺、香醋2勺、白糖2勺、鸡精1勺、盐适量、生粉1大勺、料酒1勺
做法
1、猪里脊肉切丝,加1小茶匙生粉、1勺料酒及少许盐,抓匀腌制半小时以上。
2、土豆切丝,放清水中浸泡,备用。
3、木耳温水泡发,加少许面粉清洗干净,切细丝,备用。
4、葱姜蒜切碎,香菜切小段,放盘中备用。
5、准备一小碗,放一勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油、两勺香醋 两勺白糖、一勺鸡精,调成糖醋汁。
6、油锅,七成热,将腌制好的肉丝放入,快速滑炒,待肉色变白,即可盛出备用。
7、另起油锅,五成热,爆香葱姜蒜碎,放入2大勺剁椒,炒出香味。
8、放入木耳丝,炒匀。
9、倒入土豆丝,炒匀。
10、倒入炒好的里脊丝,炒匀。
11、倒入调好的糖醋汁及适量热水(高汤更佳)。
12、加适量的盐,炒制五分钟。
13、加香菜段,炒匀。
14、用生粉一勺、凉开水调成勾芡汁倒入,收汁后,即可盛出。