用料
龙牙豆适量、瘦肉适量、姜碎适量、蒜茸适量、生抽酱油适量、盐适量、糖适量、生粉适量、鸡粉适量、料酒适量
做法
1、龙牙豆去筋、洗净、切段
2、瘦肉用平刀法，拉成厚肉片
3、将厚肉片切成肉条
4、切好肉条用盐、糖、生抽、生粉、清水拌匀，再加生油拌匀，放在一边腌制
5、炒锅加水烧滚，放入少量盐后，再放龙牙豆滚熟
6、将滚熟的龙牙豆，捞起过冷水后滤干水份
7、倒去锅中的热水后并抹干，倒入生油烧滚后，用疏筛装好肉条放入滚油中炸
8、炸至八成熟时起滤去油水
9、把热油装好，剩下余油继续生火起锅，放入姜蒜爆炒
10、姜蒜爆炒后，继续放肉条翻炒并洒上料酒
11、放肉条翻炒后，加入熟龙牙豆、盐、糖、鸡粉、洒少量清水炒匀即可上碟
