用料
罗非鱼一只、胡萝卜几片、葱2根、蒜瓣2瓣、干辣椒两个、姜少许、生抽适量、白糖适量、红烧酱油适量、辣椒油适量
做法
1、准备好食材，鱼去内脏去鱼鳞去鱼鳃，洗净
2、如图，在洗净的鱼背上两面都用刀划两条（不要切的太深）
3、油锅烧热，放入切好的葱白姜蒜辣椒，翻炒至葱白微黄，放入鱼煎（我煎鱼时放了辣椒油少许），鱼两面都煎好，焦黄就可以
4、放适量的水（不要太多，不然就成鱼汤了），加适量的盐、生抽、白糖，盖上煮三 分钟就给鱼翻次身（我是一面焖了两次），在最后一次翻的时候加红烧酱油适量和胡萝卜，中途水煮干了可以适当的加点
5、把鱼装盘，锅中剩下的酱汁加适量的味精和葱绿，翻炒下
6、酱汁淋在鱼上即可，可口的红烧鱼就做好了
