用料
小里脊肉500克、泡打粉适量、淀粉适量、青椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、香油适量、欠汁：盐适量、白砂糖适量、白醋适量、料酒适量、生抽适量、鸡精适量、清水适量、花椒粉适量
做法
1、选用小里脊肉，切成色子块。小里脊肉炸出来的肉段会很嫩。
2、淀粉提前一天用水泡成水淀粉。
3、水淀粉中加入少许泡打粉，把肉和淀粉抓均。
4、炒锅放油，下入肉块，炸至微黄捞出。
5、肉段都炸完以后，把炒锅内的油从新烧热，把所有的肉段再第二次炸，炸至金黄色捞出。
6、青椒用手撕成小块，在油锅中过一下，捞出。
7、葱姜蒜都切成丝，备用。
8、做汁：盐、白砂糖、醋、料酒、生抽、清水、鸡精、花椒粉。
9、炒锅放少许油，下入葱姜蒜，炒出香味。下入肉段、青椒和调料汁翻炒均匀。
10、用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅。
