用料
中等大小螃蟹2只、粉丝1小捆、香菇2~3朵、红辣椒1根、葱适量、蒜头适量、鲍汁（蠔油也可）适量
做法
1、准备材料：螃蟹切成块（市场买时已处理好），粉丝剪成中等长的段并洗下水沥干（不要泡，洗湿就可），香菇泡发切细丝，蒜头剁碎，切点葱花，红辣椒切粒。
2、热油锅，将香菇丝、蒜头和辣椒爆香。
3、倒入螃蟹翻炒。
4、炒七八分熟加入鲍汁和半碗清水。
5、待水烧滚进来后，将炒料用铲子拨一边，将粉丝放入中间的汤汁内。
6、炒均后洒入葱花。
7、再翻炒均匀，待水被粉丝收干即可。
8、将粉丝放在盘底，摆好盘。
