酱爆鸭丁

用料

鸭腿肉300克、黄瓜50克、洋葱50克、淀粉10克、葱花2克、色拉油500克、盐5克、味精2克、甜面酱40克、白糖5克

做法

1、鸭腿2只洗净，剔骨留肉

2、鸭腿肉切成小丁，调入盐、淀粉、料酒抓匀上浆

3、洋葱、黄瓜、红辣椒分别切丁

4、锅中放多些油烧至四成热下鸭肉滑散至熟

5、再下入黄瓜丁滑油

6、捞起控净油分

7、锅中留底油烧热，下洋葱丁和红辣椒丁炒香

8、调入甜面酱和少许水

9、下入鸭肉，再放味精、白糖大火翻炒均匀，起锅装入盘中，撒上葱花即可。