用料
鸡大腿2个、葱姜适量、大料2粒、冰糖5克、红烧酱油适量、盐4克、老汤500ml、料酒适量、干辣椒1个
做法
1、鸡大腿洗净，去掉油脂。
2、准备好辅料。
3、把鸡腿焯水备用。
4、老汤中加入适量的水 葱姜 冰糖 料酒 盐 八角 干辣椒 红烧酱油烧开。
5、下入焯水的鸡腿。
6、烧开后转小火煮制30分钟，用筷子能扎透即可。
7、卤好的鸡腿，捞出沥干汤汁。
8、在鸡腿的表面倒上一点酱油。
9、用刷子涂抹均匀。
10、另起锅，注入油，烧制5成热。
11、下入卤好的鸡腿，炸至表皮上色后捞出，再复炸至金黄。
12、捞出用吸油纸，吸取多余的油脂，斩成段装盘即可。
